大盘鸡+手工宽面

大盘鸡+手工宽面的做法与步骤

1. 第1步.

   不爱吃整鸡，超市买的冻琵琶腿和鸡中翅各3个，琵琶腿剁三下，鸡中翅剁一下，青椒红椒土豆切丁，土豆入水。葱姜蒜切沫入水。

   
2. 第2步.

   借的图，下油起锅，加冰糖，小火熬煮

   
3. 第3步.

   糖汁变红时，加入焯过的鸡块，小心烫

   
4. 4.

   翻炒一下，加姜蒜沫水，加生抽，老抽，啤酒和水，没过鸡块，开中火炖20分钟

5. 第5步.

   20分钟过后，加土豆，再过十分钟加青红椒洋葱，翻炒几分钟，开大火 加调料盐和白胡椒粉收汁

   
6. 第6步.

   虽然是步骤6，实际是同步开始，和面，我是用和面机，高筋面粉300克，水120克，不够再加，开和面20分钟

   
7. 第7步.

   醒面30分钟

   
8. 第8步.

   搓成几个面团，放入压面器，配大盘鸡适合用裤带面，没有这个技术只好使用神器了，不是右上角这个圆口，是用宽扁的口，已经装到左边了

   
9. 第9步.

   水烧开，直接压入过，不怎么费劲，压到最后压不动说明已经把面团挤完，用塑料板切掉，用筷子把入锅的面搅散，盖上锅盖，面条服起捞出，两三个面团为一组，五个面团够两个人吃

   
10. 第10步.

    完成，加力量倍增器……香菜