猪脚姜醋
猪脚姜醋的做法说明
这姜醋是学习居然大厨的，然后调整到适合我自己的口味，越吃越上瘾。
猪脚姜醋的做法与步骤
- 第1步.
我只认准这俩牌子的醋
- 第2步.
猪脚洗干净，在开水里煮几分钟捞出来，冲凉水晾干放一边。
- 第3步.
鸡蛋放入凉水煮开，转中小煮5分钟后放入姜片一起煮7分钟左右，然后捞起来，鸡蛋用凉水泡一会然后剥壳。
- 第4步.
姜片捞出来冲一下凉水，放入无油无水的锅里面翻炒两三分钟即可。
- 第5步.
砂锅里倒入甜醋和陈醋，放入姜片，鸡蛋，中小火煮开后转小火煮1小时。鸡蛋可以在下一步连同猪脚一起放的，我是喜欢鸡蛋煮久一点蛋黄入味，但蛋白会变硬。
- 第6步.
最后放入猪蹄，黄片糖，煮开后转小火煮50分钟左右，加入盐，试试味道，如果喜甜的就再加点糖。
- 第7步.
最爱刚出锅的色泽是琥珀色的，但在醋里浸泡时间长就慢慢变黑了。
- 第8步.
煮好后把醋汁上面那些油去掉
- 第9步.
这鸡蛋是在姜醋里浸泡了五六天，蛋黄都出沙了，蛋白口感也没变硬。
小贴士
因为不加水，醋开后一定要小火，保持到醋在锅里滚开就行。
