超级下饭家常快手菜——酱丁

超级下饭家常快手菜——酱丁的做法与步骤

1. 第1步.

   将五花肉把肥肉和瘦肉部分分开切成一厘米见方的小丁，太小炒的过程一缩就太小了，没口感 冬笋、豆腐干和辣椒也都切丁，尽量大小一样

   
2. 第2步.

   我用的是六月香豆瓣酱，也可换成自己喜欢口味的酱，辣豆瓣酱也可以的

   
3. 第3步.

   加水和一点糖调和，水一定要多点，加糖是为了吊鲜味

   
4. 第4步.

   热锅倒入油，油多一点也没关系，但不要太多，先将肥肉丁下锅煸炒，把油煸出

   
5. 第5步.

   肥肉丁到图中的程度就可以下瘦肉丁了，并倒入一勺料酒，炒到瘦肉丁基本变色成熟就起锅盛出备用

   
6. 第6步.

   锅里油不用倒，将辣椒丁放入，炒到外皮起皱

   
7. 7.

   放入笋丁炒，炒个两分钟

8. 第8步.

   加入豆腐干丁炒一分钟

   
9. 第9步.

   将前面炒好的肉丁都放入一起炒

   
10. 第10步.

    并将调好的酱汁倒入（如果前面调酱汁的水不够，这时也可以直接倒水到锅里），翻炒下使酱汁和食材充分混合，盖上盖煮，不时翻炒下，避免糊底，到酱汁水差不多快收干了，打开盖子不停翻炒收汁

    
11. 11.

    收汁完成，起锅开吃