奶香热狗胚/汉堡胚
奶香热狗胚/汉堡胚的做法说明
配方可以做5个热狗胚，用的是学厨的热狗模具
或者6个汉堡胚
奶香热狗胚/汉堡胚的做法与步骤
- 第1步.
先将除黄油以外的材料揉成扩展阶段，再加入软化好的黄油揉至拉出厚膜
- 第2步.
将面团放在温暖处发酵
- 第3步.
发酵至两倍大，戳洞不回缩不塌陷
- 第4步.
平均分成五个热狗胚，或者六个汉堡胚。 图片中我做了三个热狗胚两个汉堡胚 松弛20分钟
- 第5步.
如果是做汉堡胚，那么取一个面团滚圆即可
- 第6步.
在表面喷水
- 第7步.
放入白芝麻中滚一圈
- 第8步.
表面就会均匀的沾上芝麻了，然后放入汉堡胚模具或者圆形纸托中
- 第9步.
如果是做热狗胚，取一个面团拍扁
- 第10步.
擀面棍擀开
- 第11步.
翻面横向放好
- 第12步.
将中间部分向下折叠
- 第13步.
然后两边往中间折叠
- 第14步.
继续重复将中间往下折叠
- 第15步.
用同样的手法一直折叠收口。收口要捏紧
- 第16步.
同样表面喷水。滚上芝麻
- 第17步.
放入热狗模具中
- 第18步.
然后放入35-38度，湿度75%的环境中进行二发
- 第19步.
发酵至两倍大
- 第20步.
170度烘烤25分钟左右 温度仅供参考，一定要根据自己烤箱的脾气来调整
- 第21步.
出炉，然后就可以夹上蔬菜火腿芝士片等等做成美味的汉堡和热狗了
