梅干扣肉
梅干扣肉的做法说明
经典酒席菜，适合过年待客，可以提前准备。
梅干扣肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉改刀成大概能一碗能装下的大块体积，锅中加水能没过五花肉最佳，可放适量八角桂皮。肉朝下煮10分钟
- 第2步.
皮朝下再煮10分钟
- 第3步.
准备腌制五花肉的老抽小半勺
- 第4步.
生抽1大勺
- 第5步.
为了能更好入味。在五花肉上多扎孔
- 第6步.
给五花肉均匀抹上酱汁，皮朝下腌制5分钟
- 第7步.
放在网架上沥干水分
- 第8步.
沥干水分时，加工事先冷水泡好的梅干菜
- 第9步.
锅中给少许油加热，放入姜蒜爆香
- 第10步.
加入榨干的梅干菜，炒干
- 第11步.
锅中另起油，能没过五花肉的皮最佳。
- 第12步.
五花肉的皮上抹少许蜂蜜，先炸皮
- 第13步.
喜欢吃焦脆的可以把肉这一边也炸了
- 第14步.
冷却后均匀切成5毫米左右的薄片
- 第15步.
码整齐后装进碗里
- 第16步.
表面铺上加工好的梅干菜
- 第17步.
蒸1个小时出锅
- 第18步.
先将汁倒出后，再把整块扣肉翻过来，撒上葱花
