老面馒头包子

老面馒头包子的做法说明

用途：适合做馒头，包子，面包，花卷，发面饼，馒头
。
注意：
为防止酵母运输途中损坏，发出的老面都改为干的，干酵母的活性偏低，所以再您第一次发面的时候，发面时间会长一些，等第二次发面的时候时间就不会很长了

第1步.
面引子用水泡开，然后搅拌成溶液,到入面粉用筷子搅拌均匀，揉成面团，揉到三光面光盆光手光 , 放在温暖处发酵。
第2步.
老面发酵后，里面全是漂亮的蜂窝状
第3步.
发好面后要放食用碱，碱最好用一点点水调开再加入，否则不容易揉均匀. 碱的用量要根据面酸的程度，刚开始可以少加点试试，没放碱之前面团是明显发酸的，加了碱综合之后，不再有酸味，而是微微有点碱味就刚刚好了，二次醒发后，微弱的碱味就被酸综合掉了。。放碱的作用就是为了中和面团发酵过程中产生的过量的酸。
第4步.
揉馒头
第5步.
进锅
第6步.
出锅
第7步.
😁
第8步.
还冒着热气