拔丝香蕉
拔丝香蕉的做法说明
拔丝香蕉是一道特色传统鲁菜，以香蕉、糖、鸡蛋为主要食材，外脆里嫩，甜糯可口。色泽浅黄微亮，质地柔软鲜嫩，吃时蘸水拔丝，香甜可口沁心。
拔丝香蕉的做法与步骤
- 第1步.
首先剥出香蕉，并切成5cm的小段，放盘；
- 第2步.
在容器中用1:1的生粉和面粉加适量水顺时针调匀，干一点再加水，一次水不要加多，调至图中的粘稠状即可；
- 第3步.
将香蕉放入容器中，尽量让香蕉都裹上面糊；
- 第4步.
向锅中加油，油温达到7-8成熟时放入裹好面糊的香蕉炸，炸的过程中，尽量分开香蕉，炸的差不多就可以出锅装盘了；
- 第5步.
开火炒糖，炒糖的时候尽量用小火，加一点水，糖炒至有一点黄色即可；
- 第6步.
倒入炸好的香蕉，翻炒，尽量把香蕉的每个面都裹上糖；
- 第7步.
关火，装盘。
小贴士
炒糖的时候尽量用小火。
