大耳朵图图家的炸小肉丸

大耳朵图图家的炸小肉丸

大耳朵图图家的炸小肉丸的做法说明

《大耳朵图图》里最诱惑图图的炸小肉丸,在偶然中偿~了一碗朋友父亲做的丸子汤,那口感和味道一直很难忘,想起来就感觉嘴里有浓浓的香味,所以到处搜罗各种偏方,终于……
写这篇只是怕忘记,所以材料用量比较模糊,跟着感觉走~~

大耳朵图图家的炸小肉丸的食材和调料

肉馅(肥瘦相间)3-4两
馒头半个
鸡蛋1个
淀粉适量
生抽、料酒、盐、蚝油等适量
花椒、大料等适量

大耳朵图图家的炸小肉丸的做法与步骤

  1. 1.

    花椒、大料等放入碗中,用半碗温开水冲泡,放置一旁;

  2. 2.

    把馒头的外皮撕掉一层,让其充分吸水,一定要吸透;

  3. 3.

    在肉馅中放入鸡蛋,葱,姜粉,淀粉少许,搅拌均匀,再放入盐,生抽,料酒,蚝油搅拌均匀; 将吸饱水的馒头挤干水分,折磨到非常碎,加到肉馅中,继续搅拌均匀; 在搅拌的过程中,发现肉抱团后,分次少量加入花椒大料水,一定顺时针搅拌,搅拌均匀并且容器壁上有肉丝的纹路,放入冰箱冷藏1小时;

  4. 4.

    烧油,开炸~

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