酸辣笋尖猪肉馅
酸辣笋尖猪肉馅的做法说明
以前在上海上班的时候，特别喜欢吃桂林米粉的酸辣笋尖粉，有时候下班会走2站地就为了嗦碗粉(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)
但是现在回大连了……发现这里还木有桂林米粉(･᷄ὢ･᷅)
（给你们提供了个商机，要自己把握！）
我就去某宝买了一些酸辣笋尖，自己煮粉吃(•̀ω•́)✧
因为每次都买很多
前几天就想着要不用这个做个馅？
反正笋尖好吃，肉也好吃，加起来岂不是更好吃~
美滋滋(๑´ڡ`๑)
然后就自己试着做了一个馅，果真味道不错（手动机智表情）
遂来记录一下
酸辣笋尖猪肉馅的做法与步骤
- 1.
把笋尖拿出来切碎。特别喜欢笋尖脆脆的口感，所以我没有切的太小块
- 2.
把除了笋尖和盐以外的所有配料放在一个大碗里，带上一次性手套直接用手搅打上劲。（以前我用筷子打，感觉还是直接上手打的快一些。）
- 3.
把酸辣笋尖丁倒肉馅里搅打一下，然后尝一下咸淡（挑一块肉，稍微舔一下，放心吧，死不了），再放入适量的盐，搅打均匀
- 第4步.
这样就做完啦，这个馅我做的蒸饺，敲好吃！饺子的包法是跟頭露老师学的，包的还不行，继续努力。
- 5.
还可以做蛋饺，因为蛋饺的密封性稍微差一些，葱姜水不要打太多进肉馅，或者也可以直接把葱姜切碎放进去，我是不喜欢葱姜的…… 就用的水。
- 6.
葱姜水的做法很简单，就把葱切段，中间剖开，姜切丝，然后放入小半碗水，用手抓一抓，捏一捏。静置一边就行了，用的时候把葱姜拿出去。
小贴士
1.搅打肉馅的时候要一个方向，不能来回搅。
2.酸辣笋尖汤就是我买的笋尖里面的汤汁，不太多，胜在味道好，我全倒肉馅里了。
3.葱姜水一点点的加，多打到肉馅里一些，做出来的馅汤汁多，比较适合做蒸饺、包子；少打一些汤汁就少，可以用来做蛋饺。
3.泡椒辣酱，我买笋尖那家也有卖，也可以用剁椒辣酱。
4.耗油的味道偏甜，不喜欢的人可以不加，再稍微多一点生抽就行。
