素炒鸡枞菌
素炒鸡枞菌的做法说明
『鸡枞菌作为一种名贵野生菌，其脂肪含量较低，但多由必需脂肪酸组成，易吸收。此外，鸡㙡菌中含有丰富的矿物元素和维生素，能为机体提供K、Ca、 Mg、Fe、Zn、Mn、Cu等人体必需的矿物质和维生素B1、B2、B3等，为机体正常功能提供保障。好的鸡枞菌，例如源食汇的黑鸡枞，营养价值堪比冬虫夏草。黑鸡枞价格不便宜，重点是，即便价格贵点，想要尝到新鲜的黑鸡枞菌，也要凭关系”走后门“购买。』
我买的是鸡枞菌干，不用走后门，农展会上大甩卖时候买的，价格也不贵。肯定不是上等的好货，但是依旧被它的香味给折服了，在我看来比肉好吃多了。
云南的有名小吃油浸鸡枞菌没吃过，但是见油就香的菌类怎么做都好吃。用油浸的话既不健康又浪费，所以我改良了下，直接素炒。
素炒鸡枞菌的做法与步骤
- 第1步.
鸡枞菌干提前提前泡发，至少提前两小时，用手搓揉洗净，洗4-5次，里面会有沙土。
- 第2步.
锅中倒入少许的油，烧热。
- 第3步.
倒入沥干水的鸡枞菌翻炒半分钟。加入适量的盐。
- 第4步.
加入少量的水。盖上锅盖焖煮片刻。水烧的差不多干了，可以尝下是否入味，如果没有再加点水，做饭嘛，随意。
- 第5步.
最后加少许的青蒜出锅。
- 第6步.
没蒜苗可以什么都不用加。
小贴士
1.炒的时候香飘满屋啊。
2.只用油盐即可，其他调料会夺味。
3.可以用来拌面条。
