这是个吃起来有惊喜的蛋白糖

这是个吃起来有惊喜的蛋白糖的做法与步骤

1. 第1步.

   1.称好所有材料

   
2. 第2步.

   将蛋清放在无油无水的盘里打发至泡沫细腻，分三次加入糖。直到第三次放糖的时候加入一小撮盐，最后加入香草精打发均匀。

   
3. 第3步.

   切记不要打发过头，软尖尖的状态最佳（湿性发泡）

   
4. 第4步.

   裱花袋里面套个圆形的裱花嘴或者自己直接剪个口，不要太大也不要大小，口子和棉花糖差不多可以，再用笔刷点色素进裱花袋，没有笔的话用筷子也行，只要能刷上色素就可以了，刷三边就可以。

   
5. 第5步.

   将蛋白霜装进裱花袋，抖抖抖抖抖~~~~~

   
6. 第6步.

   在烤盘四角挤一点蛋白霜，固定油纸或者油布。一定要垫，不然直接在烤盘上烤会粘。（这个时候开始预热烤箱上下火100度）

   
7. 第7步.

   固定好油布后，摆上做蛋糕装饰的小棉花糖。

   
8. 第8步.

   裱花嘴口垂直对着棉花糖慢慢的挤出来，收尾的时候快速提起就会有小弯勾。

   
9. 第9步.

   如果蛋白打到硬性发泡，就不会有漂亮的尾巴，口感和卖相都会差许多。

   
10. 10.

    挤完后，放进烤箱上下火100度，30~35分钟，当蛋白糖可以轻易从烘焙纸上拿起，没有粘住是，就代表烤好了

11. 第11步.

    可爱的蛋白糖做好啦，吃起来脆脆的里面还夹了软软的棉花糖。