红丝绒旋风蛋糕卷
红丝绒旋风蛋糕卷的做法说明
诱人的丝绒红色, 缀上精致、典雅的花纹,“Red Velvet”蛋糕在欧洲上流社会风靡了几个世纪, 其经典的美味, 贵族的血统, 至今仍是欧洲中产阶级下午茶、晚宴后的必备甜品哟。
红丝绒旋风蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶和色拉油混合搅拌到完全乳化，看不到油
- 第2步.
加入细砂糖搅拌均匀无颗粒
- 第3步.
加入低筋粉搅拌均匀无颗粒
- 第4步.
加入蛋黄搅拌到光滑细腻无颗粒
- 第5步.
搅拌蛋黄时将蛋白放入冰箱冷冻
- 第6步.
蛋黄搅拌均匀后拿出加入细砂糖，柠檬汁打发
- 第7步.
将1/3蛋白加入蛋糊中翻拌均匀
- 第8步.
再将拌好的蛋糕糊倒回剩下的蛋白中翻拌均匀，取150g蛋糕糊加入10g红曲粉翻拌均匀
- 第9步.
先将原味的蛋糕糊倒入烤盘中抹平
- 第10步.
再挤上红丝绒蛋糕糊
- 第11步.
用手指插入蛋糕糊中画s型
- 第12步.
烤盘往右转90度在画s型
- 第13步.
烤箱预热160度烘烤25分钟出炉倒扣冷凉后切开4边
- 第14步.
淡奶油加糖打发，在冷却好的蛋糕上抹上奶油
- 第15步.
卷起来放入冰箱冷冻30分钟
- 第16步.
冻为稍硬即可切开食用
