红茄百合扬 ~ 情人料理

红茄百合扬 ~ 情人料理的做法说明
拥有丰富维生素、茄红素的蕃茄搭配新鲜百合泥,口味清甜甘美,经由富含红葱头辛甜香气的葱烧酱汁沾食衬托,更加突显西红柿酸甜风味。 佐以健康牛蒡丝,经高温油炸仍保酥脆却不油腻,鲜香海苔香松加强风味层次,创新料理营养又美味!
红茄百合扬 ~ 情人料理的做法与步骤
- 1.
牛蕃茄川烫去皮,切掉蒂头,将果粒挖出备用。 牛蒡切丝洗净,百合及毛豆仁蒸熟,百合过筛成泥状。
- 2.
百合泥加入少许蛋白、盐及毛豆仁拌匀,填入蕃茄盅。
- 第3步.
蕃茄盅依序沾面粉、蛋液、加入起司粉的面包粉后,油温160-170度以中火炸至呈金黄色起锅。
- 第4步.
沥干的牛蒡丝沾少许干面粉,油炸至金黄酥脆,拌入珍青松 - 鲣鱼备用。
- 第5步.
盘内加入葱烧酱汁、海苔香松、炸牛蒡丝、蕃茄盅及搭配的蔬菜盛盘即完成。
小贴士
蕃茄盅内馅荤素皆宜,可用其他根茎类取代,也可加入肉品。 内馅不可留存过多水分,必要时可加入干面粉调整,以防炸时油爆。
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