凉拌皮冻
凉拌皮冻的做法说明
皮冻好吃，就是做起来比较费时麻烦。若干年以前做过，没人买账。如今不知道那谁哪根筋抽抽了，居然想要做皮冻。不过这活儿还是俺们拿手，趁着家里还有两块猪皮，自己做起来先。
凉拌皮冻的做法与步骤
- 第1步.
猪皮洗净焯水晾凉
- 第2步.
刮净皮下脂肪
- 第3步.
用水冲净
- 第4步.
切成细条
- 第5步.
放入大碗，再放些姜片
- 第6步.
加适量水
- 第7步.
放入电炖锅，低火隔水炖煮一夜
- 第8步.
猪皮软烂，汤汁渐浓
- 第9步.
倒入保鲜盒，拣去姜片，晾凉
- 第10步.
盖好盖子，放入冰箱冷藏至凝固
- 第11步.
取出
- 第12步.
用橡皮刮刀沿内壁划一圈
- 第13步.
扣出，切片
- 第14步.
葱切丝，姜蒜切末，各调料倒在一起调成料汁
- 第15步.
将姜蒜末撒在摆好的皮冻块上
- 第16步.
淋上料汁，撒上葱丝，即可食用
小贴士
猪皮上的脂肪一定要刮净，做出来的皮冻才会晶莹透亮。
如果猪皮上有毛，也要拔取干净。
