淡奶油咖啡巧克力面包-消耗淡奶油

淡奶油咖啡巧克力面包-消耗淡奶油的做法说明

打开了一大盒1升淡奶油，天天就想着如何消耗下去了，于是总汇了3个方子，创新出这个方子。我向来放料猛烈，跟不花钱似的😁但是这次也涨了经验，淡奶油类的油脂确实阻碍发酵，一趟做下来，竟然花费8个多小时。发酵迟迟不见动静。最终用尽方法得到的最终效果还是可以的。下次要改良一下配方。这次用了200克淡奶油。方子已经改良，减少了淡奶油配比。

淡奶油咖啡巧克力面包-消耗淡奶油的食材和调料

面团部分:🏵🏵
王后日式吐司面包粉(高筋粉)	400克
雀巢咖啡粉	50克
奶粉	20克
水	200克(200克淡奶油版加水60克)
蛋黄	2个(15-18克左右一个大小)
淡奶油	60克(60克水版加淡奶油200克)
糖	58克
耐高糖酵母	4克
盐	1克
无盐黄油	20克
耐烤巧克力豆	100-150克
酥粒部分:🍎🍎
雀巢咖啡粉	7克
低筋面粉	20克
无盐黄油	30克
糖粉	16-20克
奶粉	15克
杏仁粉	20克
可可粉	10克

淡奶油咖啡巧克力面包-消耗淡奶油的做法与步骤

第1步.
咖啡牛奶混合。也可以直接放入面包机
第2步.
用静置法，除了黄油，盐，酵母，全部放面包机揉一个23分钟和面程序，然后盖盖子静置30分钟-1小时。让面团自己出膜。
第3步.
静置片刻
第4步.
用配方外的6克水融化酵母成糊糊状，揉进面团里。直接放酵母也可以。😎再放入黄油揉进面团，再放盐揉完和面程序。面团会有坚韧而薄的膜即可。
第5步.
最后加入耐烤巧克力豆揉进面团即可。取出面团收圆进行一发。发到2倍大左右。
第6步.
把酥粒部分全部混合搓匀即可。
第7步.
混合好的咖啡可可酥粒好香浓啊。放进冰箱冷藏备用
第8步.
发酵好的面团中间戳个洞，洞不回缩的厉害或微微回缩，四周围不塌陷，发酵好了。
第9步.
按压排气，分割成4个同等大小面团，揉圆，松弛15-20分钟。
第10步.
轻轻的从中间向上下两边擀开，翻面后，自上向下卷成橄榄形，两端稍微收拢即可，不用捏紧。
第11步.
卷好放入烤箱二发。这次实验多加淡奶油配方，明显发酵特别慢。下次需要减量。
第12步.
用剪刀✂️交叉剪开口子，进行二发。温度35度，湿度85%。发到2倍大。
第13步.
预热烤箱180度，取出表面用喷雾离开一米高度喷水，撒上咖啡可可酥粒。面包放入烤箱，喷一下水，迅速关门烘烤。不用喷水也可以。酥粒用不完放冰箱冷藏，随用随取。
第14步.
烤箱中层180度烤30分钟
第15步.
出炉。耗时近8个多小时的面包味道赞的没话说。等待也算超值。
第16步.
酥粒太好吃了
第17步.
浓香的咖啡味道满屋飘散
第18步.
可可粉和巧克力相得益彰
第19步.
切开咖啡味道浓郁
第20步.
巧克力和咖啡控绝对要试试