莹爸家的四喜丸子
莹爸家的四喜丸子的食材和调料
| 猪肉 | 1000克 |
| 南荠 | 12个 |
| 火腿肠 | 一小块 |
| 油 | 多半锅 |
| 木耳 | 8朵 |
| 姜 | 一大块 |
| 大葱 | 少半根 |
| 面包屑 | 150克 |
| 鸡蛋 | 一枚 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 大料粉 | 20克 |
| 五香粉 | 少许 |
| 生粉 | 100克 |
| 生抽 | 三汤勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 耗油 | 两汤勺 |
| 料酒 | 三汤勺 |
| 盐、糖、鸡粉、味精 | 各适量 |
| 大料 | 两朵 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 一小块 |
莹爸家的四喜丸子的做法与步骤
- 第1步.
猪肉切碎剁成馅
- 第2步.
南荠、木耳、火腿切丁
- 第3步.
肉馅加姜末、生抽、老抽、料酒、鸡蛋、生粉、胡椒粉、大料粉、盐、糖、鸡粉和匀
- 第4步.
加入南荠、木耳、火腿丁和匀
- 第5步.
加入面包屑搅打上劲
- 第6步.
手沾少许油团好丸子
- 第7步.
下五成热油锅炸制金黄捞出
- 第8步.
同下
- 第9步.
锅中留底油煸香香料
- 第10步.
加入生抽、老抽、料酒、大料粉、水，各适量，盐、糖、鸡粉随自家口味添加。开锅后盖盖中大火焖制20分钟
- 第11步.
捞出丸子，汤汁勾芡浇在丸子上面即可（这是中午做完没蒸的成品，等不及蒸先吃一个解解馋）
- 第12步.
最后成品大火隔水蒸制一小时装盘浇上芡汁（能够有效解决油腻问题）
