酸奶溶豆

酸奶溶豆的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料，保证打发蛋清的盆里无油无水，我这里用的是光明的老酸奶，亲们可以自己买其他牌子的老酸奶

   
2. 第2步.

   将酸奶和淀粉混合至无颗粒

   
3. 第3步.

   蛋清里加入几滴柠檬汁和白砂糖，打蛋器高速打发至硬性发泡(如图)我一般打两分钟(此时预热烤箱上下火90度)

   
4. 第4步.

   将酸奶淀粉混合物与蛋白混合均匀，用刮刀上下翻拌(不可画圈搅拌这样会消泡)就像炒菜一样

   
5. 第5步.

   蛋白混合物最终是这样的状态(如图)，就像淡奶油一样的感觉，放入事先准备好的裱花袋

   
6. 第6步.

   均匀的挤到托盘上，尽量一样大小一分钟内挤完(我一只手拍照挤的大小不一)，送入预热好的烤箱中层(上下火90度)烤60分钟，注意上色情况，酸奶溶豆的底部特别容易焦要时刻观察特别是烤了30分钟之后要多看看