素版麻婆豆腐
素版麻婆豆腐的做法说明
自己吃素已经5年了，身边开始吃素的朋友也越来越多。我是喜欢味道的人，喜欢把荤菜的味道用素食尽量体现出来。麻婆豆腐是我喜欢的一道菜，但原版会用肉末提味，素版就会稍显寡淡。想了些办法，制作了菌菇酱来代替肉末，竟吃出了牛肉的味道。菌菇酱不仅可以烧菜做佐料，还可以夹馒头、拌面、拌米饭。希望我这道菜会给喜欢素食的朋友一些灵感，也可以让吃荤的朋友喜欢上素食。（以下的一勺是我们平时喝汤的小瓷勺，大家可以借鉴这个用量）
素版麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
把上述所以材料准备好，生姜切丝、辣椒剪段、小芹菜/香菜切段。
- 第2步.
豆腐切块，放入沸水中汆2分钟（去除豆腐涩味，使之更滑嫩）。
- 第3步.
将食用油倒入锅中，依次放入姜丝、干辣椒、花椒、菌菇酱、郫县豆瓣中火翻炒。（图上的菌菇酱很像肉吧^-^）
- 第4步.
倒入豆腐翻炒，加入生抽和糖。
- 第5步.
此时放入一小碗清水盖上锅盖中火煨3分钟左右。（这样可以使豆腐更入味）
- 第6步.
之后倒入淀粉大火翻炒后就可以出锅喽。
- 第7步.
最后撒上花椒面、芝麻、小芹菜/香菜段就大功告成啦。
- 第8步.
大米饭的好伴侣。
- 第9步.
希望大家吃得欢喜。
小贴士
1、豆腐很关键，一定尽量买豆香味浓的。
2、干辣椒不要买辣的那种，要香的。
3、因为菌菇酱和豆瓣酱已经有盐味了，所以不需要加盐，酌情加生抽。
4、吃完豆腐后，剩下的酱可以来拌面吃哦，味道很好。
