试用的方子集合
试用的方子集合的做法与步骤
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首先非常感谢晓庭姐一直以来在下厨房的大公无私 和对新手的帮助 我从刚开始入门开始一直试用的她的方子 基本上按照她的步骤都不会出大差错 也就是烤箱温度啊时间啊蛋白状态这些需要自己掌握的东西要自己认真试验 现在开始把自己用过的觉得方便成功率高的方子记录下来 供自己参考 油用微波炉加热高火一到两分钟 面粉筛入油中 搅拌均匀状态应当很稀 牛奶倒入面粉糊 状态变稠 加蛋黄 状态变为流动状 烤箱预热200度 打发蛋白 至湿性大弯钩状态 蛋白糊和蛋黄糊混合均匀 状态依然是比较稀可流动状 烤盘加冷水 水浴法 180度70分钟左右
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