脆皮鲜奶

脆皮鲜奶的做法说明

好多人问我这个鲜奶是怎么做出来，配方和做法就发出来吧，我用的是大配方给你们弄的是小配方（能不能学会我就不知道了）

脆皮鲜奶的食材和调料

金钻奶油	175g
椰浆	175g
淡奶	175g
炼乳	175g
分割线	分割线
全脂奶粉	87g
白糖	300g
分割线	分割线
生粉	140g
粟粉	47g
澄面	47g
分割线	分割线
面粉	500g
生粉	108g
吉士粉	50g
粟粉	38g
泡打粉	30g
鸡蛋	蛋黄两个

脆皮鲜奶的做法与步骤

1.
前四个称在一起，后两个都分开称，再后面三个称在一起加215g的水搅匀（一定不能搞错了切记）
第2步.
锅清洗干净（一定要非常干净，不然会有黑点）加1350g水，烧开，下白糖烧开，下奶粉烧开，下前面四个的东西(175g的)烧开，小火缓慢的下第一步后面三个的东西，一个手慢慢的倒，一个手拿勺子按着一个方向搅，也可以两个人配合，倒完搅匀之后开大火烧开以180迈的速度猛搅，能有多快就搅多快，重复一两次倒入容器内。（容器内要有一层薄薄的油）然后冷却五分钟左右拿保鲜膜包一下，一层就够了。放入冰箱冷藏一夜，你想冷冻我也拦不住你，好的成品是软软的，有弹性，不易断。温馨提示，要是不小心搞到了手上很麻烦的，甩都甩不掉，要用湿毛巾擦干净。
第3步.
第二天鲜奶拿出来切好，建议炸一半，然后用料里面的最后几个称在一起，撒一点点盐搅匀，先加水和成面团揉一两分钟，再加入少许水拍打三四分钟拍上劲道，再慢慢加水，加到手指插进面糊里拿出来手指上有一层不薄不厚的面糊就差不多了，再加入适量的油搅匀，起油锅，拿裤子粘点糊，糊下锅能浮上来就说明油温够了，切好的鲜奶滚上一点生粉放入面糊里，用筷子挑起放入油锅，下油锅时不能开火，待鲜奶炸硬捞出，以此重复，最后要是剩的有糊你可以拿来炸香蕉，当然想炸什么吃的就炸什么吃的