酥脆鸡翅(健康版)
酥脆鸡翅(健康版)的做法说明
孩子们都喜欢买各类油炸鸡翅吃，家长们各种揪心，健康指数无需普及，都知道。这道炸鸡翅是我家侄儿特爱没有之一，生活需要多姿多彩，更需要多味美食，动手做起来^O^
酥脆鸡翅(健康版)的食材和调料
| 鸡翅(中) | 10只（鸡腿也可以） |
| 料酒 | 15克 |
| 生抽 | 15克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 以上腌制鸡翅料 | |
| 面粉 | 45克 |
| 红薯淀粉 | 45克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 冰水 | 100克 |
| 胡椒粉+黑胡椒粉 | 2克 |
| 芝麻+十三香 | 2克 |
| 以上面糊料 | |
| 食用油 | (盖住鸡翅量) |
酥脆鸡翅(健康版)的做法与步骤
- 第1步.
鸡中翅表面切几刀，放入料酒、生抽、糖、盐、胡椒粉腌制一个小时。(我是第一天晚上腌制，第二天做)
- 第2步.
低筋粉、红薯粉、泡打粉、胡椒粉、黑胡椒、十三香放入大碗，用冰水拌匀，(冰水会导致肉质更嫩)再把腌制好的鸡翅放入，拌匀。
- 第3步.
锅里放油至七成热时，放入鸡翅中火炸五分钟左右，小的鸡翅可以时间短一点，捞出沥干，再次油温加热重复炸鸡翅2分钟捞出来控油。
- 第4步.
香酥脆鸡翅华丽出场……^O^
小贴士
1. 1勺=15ml。
2. 第二次炸时速度要快，保持肉质不糊，如果炸鸡腿，腌制和炸的时间长一点。
