港式菠萝包
港式菠萝包的食材和调料
| 中种：高筋粉150，水150g，酵母1g | |
| 主面团：高筋粉350g糖68g奶粉20g酵母4g鸡蛋二个 淡奶油140g 盐4g 黄油12g 酥皮：黄油100g 糖粉80 全蛋液30g奶粉20g低筋粉140g | |
| 蛋黄一个，纸托 | |
| 凤梨馅 |
港式菠萝包的做法与步骤
- 第1步.
隔夜先做好中种面团
- 第2步.
把中种和除黄油和黄油以外材料，揉成光滑，出手膜，后加入黄油，最后加入盐。放烤箱发酵一个小时后。 发酵中制作酥皮 黄油软化加糖粉揉均匀，后一次加入蛋液拌均匀后加了低筋粉和奶粉，揉成团，放冰箱冷藏。 分割70g左右，醒面10分钟后。 包入凤梨馅
- 第3步.
酸皮切成26g左右，用包鲜膜盖着，擀薄。
- 第4步.
包在面团上
- 第5步.
放入纸托
- 第6步.
刷上蛋黄液
- 第7步.
用牙签划痕
- 第8步.
放入烤箱发酵成二倍大
- 第9步.
放入烤箱180度20-25分钟
- 第10步.
凤梨酱馅，凤梨打成泥挤去汁，加冰糖熬干
- 第11步.
漂亮的菠萝包出炉了
