奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼
奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼的做法说明
家人特别想吃油梭子。剩下的猪油觉得可惜。后来想到猪油可以做老式点心的起酥。尝试一下老婆饼吧！刚出炉的老婆饼嚼下去有酥脆的声音。我的两岁小外甥👦边吃边说香，香，香……真是外皮酥脆，馅料绵软，甜度适中[色][色][色]。这种在家才能吃到的老婆饼是吃不够的💝。独有的香味是家的味道，幸福的味道💖！快为我们的家人行动起来吧！
奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼的食材和调料
| 油皮 | |
| 中筋面粉 | 320克 |
| 糖粉 | 48克 |
| 猪油 | 96克 |
| 水 | 120克 |
| 油酥 | |
| 低筋面粉 | 216克 |
| 猪油 | 107克 |
| 奶黄馅 | |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 糖 | 80 |
| 牛奶 | 120 |
| 淡奶油 | 80克 |
| 黄油 | 60克 |
| 高筋面粉 | 50克 |
| 澄粉 | 50克 |
| 奶粉 | 40克 |
奶黄馅（抹茶、可可）老婆饼的做法与步骤
- 第1步.
提前一天提炼的猪油，油梭子早已经吃没了。
- 第2步.
油皮：中筋面粉，猪油，水，糖粉混合。
- 第3步.
油皮配料混合的光滑面团。
- 第4步.
油酥的光滑面团。
- 第5步.
油皮油酥分成24份。
- 第6步.
24份边分边盖上保鲜膜和湿布。这一点很重要。
- 第7步.
油皮包上油酥，像包包子的手法，包严实把褶皱部分放在下边。24个都是这样做哦！
- 第8步.
24个包好了。
- 第9步.
盖一层保险膜，再盖上湿布，醒20分钟。
- 第10步.
20分钟后，把面团擀成长椭圆形，越长越好。
- 第11步.
擀好的卷起来。
- 第12步.
盖上保鲜膜和湿布，再醒20分钟。
- 第13步.
中间的时间做奶黄馅，先打鸡蛋再放糖搅拌均匀，高筋面粉、澄粉、奶粉一起过筛然后加入盆里。
- 第14步.
放入锅中隔水加热。不停地炒。
- 第15步.
炒到成团就可以了。
- 第16步.
把奶黄馅分成24个。盖上保鲜膜。
- 第17步.
二次醒发的面时间刚好，面卷压平擀开，再卷起来。最后醒20分钟。
- 第18步.
20分钟后，大拇指按压中间两侧朝上，U字形，再压下去，也就是螺旋纹都朝上，然后擀成中间厚四边薄的皮。擀得时候注意不要来回擀，是向四面各擀一下。
- 第19步.
可以包了。包包子手法。
- 第20步.
带褶的部分朝下。
- 第21步.
30升烤箱烤盘刚好放12个。
- 第22步.
刷上蛋黄液，一盘只需一个。
- 第23步.
撒上芝麻，划上三刀，烤箱200度预热5分钟，烤17分钟。我用的是格兰仕k1火比较大，九阳烤箱是200度20分钟。每个烤箱温度不同，看好火候。
- 第24步.
表面颜色很漂亮。
- 第25步.
12份馅料可加入5克抹茶粉或可可粉做成抹茶口味和可可口味的，小孩子特别喜欢吃。
- 第26步.
抹茶馅的老婆饼。
- 第27步.
可可奶黄馅老婆饼
小贴士
每次醒发面都要一层保鲜膜一层湿布。
