广式芋头糕
广式芋头糕的做法说明
广东的早茶总是少不了香煎芋头糕，香芋的香味配上腊味的咸香，一口回味。
广式芋头糕的做法与步骤
- 第1步.
准备原料，粘米粉，广西荔浦香芋，腊肉腊肠等。
- 第2步.
中型虾米和瑶柱洗净泡水三小时。
- 第3步.
香芋切成1cm 的小方块。
- 第4步.
锅里放油，香芋炒至表面发干，盛出备用。
- 第5步.
锅里继续放油炒腊肉腊肠，泡水的瑶柱和虾米。
- 第6步.
然后加入炒好的香芋，翻拌均匀。
- 第7步.
加入泡过虾米瑶柱的水，加入盐，鸡精，胡椒粉等调味料。
- 第8步.
称取粘米粉加冷水，调匀成米浆。
- 第9步.
锅中加入米浆，中火煮至米浆粘稠。
- 第10步.
成糊状。
- 第11步.
不锈钢盆刷上一层油。
- 第12步.
转移至不锈钢盆，用手压实，可盖上保鲜膜压，比较黏。
- 第13步.
上锅蒸，大火蒸25分钟，最后撒上芝麻和葱花，再蒸三分钟。
- 第14步.
满满的二大碟。
- 第15步.
这是另一个八寸方膜蒸的。
- 第16步.
放凉后再切，不然会黏刀。
小贴士
1、这个房子我是参照下厨房的适当改进，发现蒸出后口感比较黏，不像是外面店里的那么干爽，但是整体风味不错。
2、各位亲可以试一下，将炒好的混合材料放凉后，加入米浆中再大火蒸。
3、香芋糕用油煎一下更美味。
