干切牛肉
干切牛肉的做法与步骤
- 第1步.
花椒和15勺（小咖啡勺）盐在锅里翻炒，盐黄出锅，均匀涂抹在牛腱芯上，腌制一夜。第二天洗净备用。
- 第2步.
水煮开，将化冻牛腱芯洗干净放入锅中，同时放葱、生姜若干片、料酒5勺、煮5分钟焯水后捞出牛腱芯备用。原来的水倒掉不用。
- 第3步.
牛腱芯捞出备用
- 第4步.
备料：冰糖一大块、2颗八角、2颗白扣、1片香叶、1个肉蔻、5小勺盐
- 第5步.
备料+2勺生抽+4勺老抽
- 第6步.
兑汁：香叶、肉蔻、白扣、八角、冰糖、4勺老抽、2勺生抽、5小勺盐+加开水
- 第7步.
将兑汁和备用的牛腱芯一起放至砂锅，大火烧开后立即转小火，盖上砂锅盖小火焖80分钟。
- 第8步.
用筷子戳一下是不是很容易戳动，戳动则表示已烂。切一片尝味若淡了可加盐，𠧧一夜。
- 第9步.
大功告成啦😋
