口感超赞的意式提拉米苏 （6寸）无吉利丁片版本
口感超赞的意式提拉米苏 （6寸）无吉利丁片版本的做法与步骤
- 第1步.
准备材料部分 生鲜鸡蛋 3只 手指饼干 1袋 糖粉（用的是香草味的，所以没有另外再用到香草荚）7.5g*5袋 马斯卡彭芝士 250g（我选的意大利的品牌） 奶油 110g（用过很多奶油 雀巢、安佳、欧德堡等待 还是觉得法国铁塔的奶油最好打发 味道最棒） 可可粉 适当 咖啡酒（自制：意式浓缩咖啡40g➕朗姆酒15g） 鱼胶备用 但并没用上 所以可以不准备这个
- 第2步.
110g奶油准备打发 注意：要从冰箱冷藏后拿出来的奶油会比较好打发
- 第3步.
打至有纹路出现就可以了 7分打发就可以了 不要打发过头 过硬
- 第4步.
3个蛋清分离 打蛋器高速打发蛋清
- 第5步.
打至蛋清可以立起 打蛋器挂钩则显示打发好啦
- 第6步.
剩下的三个蛋黄和所有糖粉混合
- 第7步.
打蛋器高速打发 蛋黄 打至蛋黄变色 打发
- 第8步.
打发的蛋黄加入马斯卡彭芝士 上下左右 十字交叉法的进行混合 （不要画圈搅拌） 由于马斯卡彭芝士很脆弱 千万不能用打蛋器 不然这个很容易使马斯卡彭芝士水油分离 不利于最后的成型
- 第9步.
马斯卡彭芝士与蛋黄混合完成后 加入之前打发的蛋白 接着用的方式（十字法）进行混合 注意：最好不要画圈的进行搅动
- 第10步.
最后加上打发的奶油进行混合 这时可以使用十字交叉和画圈两种形式进行混合
- 第11步.
所有混合完成后静放一旁
- 第12步.
手指饼干蘸咖啡酒 这里注意的是：轻轻的蘸一点就可以了 不要全部泡进去 若吸水太多 会影响口感
- 第13步.
满满地在最下层铺满手指饼干
- 第14步.
倒上一层馅料 以完全覆盖住手指饼干为准
- 第15步.
撒一层可可粉
- 第16步.
接着再铺一层蘸好了的手指饼干
- 第17步.
夹着馅料覆盖 可可粉覆盖 这样反复做三层 后面吃起来 就很有层次感
- 第18步.
冷藏一晚上后 拿出 脱模 若不容易脱模 可拿条热毛巾 热敷一下膜具两侧 切记一定要一次性脱模！因为没有用鱼胶 固定性不太好！ 脱模后 最后撒一层可可粉 然后按照自己的喜好进行装饰
- 第19步.
提拉米苏的装饰上 随意的搭配 会显得比较自然
