口感超Q的温州鱼丸

口感超Q的温州鱼丸的做法说明

不是海边城市的人，却是海边城市的儿媳妇😊，一家三口生活在杭州，一直念念不忘正宗的温州鱼丸。恰好朋友在圈里卖海鲜，拖她买到了新鲜的大鮸鱼。立马动手自给自足啦😋

口感超Q的温州鱼丸的食材和调料

老姜	根据喜好
生粉	5勺
盐	适量
料酒	1勺

口感超Q的温州鱼丸的做法与步骤

第1步.
2-3斤的鮸鱼一条，鱼大一些肉更多，操作起来也省力，鮸鱼一定要新鲜，新鲜的鱼鳃是鲜红色滴！如果是冷冻过肉就不新鲜啦😊
第2步.
这是我买的鮸鱼，码头直邮滴，绝对新鲜！
第3步.
刮去鱼鳞，去除鱼鳃和内脏！上图看到的那条是鮸鱼胶，女性吃了特别好，鮸鱼身上最值钱就是它啦，千万不要扔了哈😊
第4步.
接下来就是去鱼头，片鱼肉啦，先从背部沿脊柱把两侧的鱼肉整块片下，再就是菜场看到的片小片鱼肉，见下图👇
第5步.
片完鱼肉，鱼头、鱼皮、鱼骨还有之前取出的美容养颜的鱼胶，可以红烧嫩豆腐，也是个美味菜
第6步.
接下来对就是不加任何材料的纯鱼肉进行类似揉面的抓揉，从整片的鱼肉揉至鱼泥
第7步.
这个程度的时候，就可以加盐啦，继续揉！
第8步.
加了盐后揉着就很有粘稠感了，这个时候就能判断出你买的鱼是否足够新鲜，冷冻过的鱼，加了盐都不会有粘稠感哒
第9步.
生姜切成末倒入，同时加入1勺老酒，继续揉！
第10步.
最后加生粉，生粉可以稍微多一些，4-5勺甚至再多些也可以😊
第11步.
还是一个字“揉”！半成品就是下图了😜
第12步.
离成功就差一步啦，冷水上锅，点火烧水，等水烧开，关小火，如下左手捏出条状，右手勺子合作刮了入锅煮熟即可！
第13步.
看到图上装了水的小碗没，是在捏鱼条过程中防止粘住备用的，基本每刮两三条勺子就需要过一下水😂
第14步.
下锅
第15步.
出锅
第16步.
大功告成！煮熟后捞起，鱼丸量多的话最好分几波刮和煮。可以直接蘸醋吃，也可以加水做汤。关键一点，一定要搭配醋才能体现出真正的美味！再啰嗦一句，不要偷懒，揉到位，口感QQ的鱼丸一定可以让你满意哒✌✌✌