素蟹粉豆腐
素蟹粉豆腐的做法与步骤
- 第1步.
内脂豆腐一盒或其它嫩豆腐亦可，完整倒扣在案板上。
- 第2步.
切成小块状。
- 第3步.
锅里烧开水，水开后小心放入豆腐块，煮开后小心捞起，此步骤可去除豆腥味，不拘者可省略。
- 第4步.
胡萝卜一根削皮。
- 第5步.
用勺子刮出胡萝卜茸待用。
- 第6步.
金针菇小把，香菇3个，杏鲍菇半个，削剩下的胡萝卜心洗净。
- 第7步.
统统切成小丁待用。
- 第8步.
起油锅，放少许油，放入胡萝卜丁和菌菇丁煸炒，至出水和香味出来，略加一碗水烧开。
- 第9步.
倒入破壁机打碎成浆待用。
- 第10步.
口蘑清洗后切片。
- 第11步.
起油锅，煸香口蘑，再放入红萝卜茸一起煸香，倒入菌菇浆翻炒均匀。
- 第12步.
翻炒均匀后小心翻入焯好水的嫩豆腐。
- 第13步.
香芹一棵洗净切末。
- 第14步.
放入锅内翻炒均匀。加入盐、糖、蘑菇粉、香麻油、胡椒粉调味。
- 第15步.
最后撒上一把香菜，出锅。
