12月叶家焖羊排肉
12月叶家焖羊排肉的做法说明
广东公共电视台说焖羊肉时加生楂，皮会更脆口。
12月叶家焖羊排肉的食材和调料
| 羊排肉(切块) | 6斤 |
| 油 | 少量 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜头 | 15粒 |
| 白醋王9度 | 适量(3匙左右) |
| 料酒 | 适量(4匙左右) |
| 黄糯米酒 | 适量（5匙左右） |
| 耗油 | 适量(4匙左右) |
| 生抽 | 适量(3匙) |
| 柱侯酱 | 3筷子 |
| 海鲜酱 | 3筷子 |
| 花生酱 | 3筷子 |
| 水 | 7碗（分2至3次） |
| 当归 | 8片 |
| 生楂 | 16片 |
| 龙眼肉 | 3颗左右 |
| 马蹄 | 0.5斤至1斤 |
| 青竹蔗 | 4小条 |
| 胡萝卜 | 3至6根 |
| 蒜苗 | 10根 |
12月叶家焖羊排肉的做法与步骤
- 第1步.
先冲洗干净。
- 第2步.
放入羊肉到炒锅里，开大火，翻炒到羊肉不再出水，将水捞出来。（6斤羊肉约3碗水）
- 第3步.
加入油、姜、蒜头翻炒到香，然后加入白醋、料酒、黄糯米酒、耗油、生抽、柱侯酱、花生酱、海鲜酱，翻炒至表面有点焦。
- 第4步.
倒入5碗水，翻炒同时加入当归、生楂、龙眼肉、竹蔗、马蹄、红萝卜。
- 第5步.
加入红萝卜后，视情况加2碗水。
- 第6步.
盖上，至水沸腾，焖20至25分钟。
- 第7步.
羊肉韧度合适后最后加入蒜苗盖5分钟，视情况加2碗水。
- 第8步.
完成。
小贴士
用量的“片”，是切片后的片。
6斤羊肉，36cm的锅才装得下。
视情况加水，否则锅会干，不一次加完的原因是怕溢出。
焖20至25分钟，试味，视羊肉的韧度而定时间长短。
