厨神家常菜之宫保鸡丁
厨神家常菜之宫保鸡丁的食材和调料
| 鸡胸肉 | 250克 |
| 花生米 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 郫县豆瓣酱 | 30克 |
| 葱 | 10克 |
| 姜 | 10克 |
| 蒜 | 10克 |
| 菜籽油 | 10克 |
| 干辣椒 | 8克 |
| 花椒 | 5粒 |
| 盐 | 4克 |
| 生抽 | 10克 |
| 老抽 | 10克 |
| 料酒 | 20克 |
| 生粉 | 20克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 白糖 | 10克 |
| 醋 | 5克 |
厨神家常菜之宫保鸡丁的做法与步骤
- 第1步.
食材配料概览
- 第2步.
鸡肉切成条，手指尖粗细，然后再切成丁。
- 第3步.
在切好的鸡丁中加入胡椒粉、生抽、少许糖、盐、料酒、生粉、蛋清，再加一点菜籽油，抓取腌制
- 第4步.
三汤勺醋、三汤勺料酒、三汤勺生抽、少许胡椒粉、放一点糖和生粉掺在一起调制酱汁。
- 第5步.
葱姜切末，葱白切段
- 第6步.
加入菜籽油
- 第7步.
高温滑油，加入鸡丁翻炒，八成熟就可以出锅了。
- 第8步.
爆香葱姜后加入郫县豆瓣酱。
- 第9步.
翻炒几下，加入花椒和干辣椒，再放一点料酒
- 第10步.
鸡丁再次下锅翻炒
- 第11步.
加入调好的宫保酱汁，边淋边搅动。
- 第12步.
加入葱白和花生
- 第13步.
完成！
小贴士
菜籽油的爆炒能让鸡丁的鲜嫩和 花生的焦脆相得益彰，唤醒宫保鸡丁的多重滋味。
