羊排抓饭
羊排抓饭的做法说明
每年一到冬天，大街小巷都飘来烤羊肉串的扑鼻香气，作为冬季里最受欢迎的肉食之一，羊肉的鲜美滋补，着实让人一闻就口水直流。而说到做羊肉，就不得不提新疆。去新疆印象最深刻的就是当地的羊肉了。新疆羊肉特别鲜嫩，几乎没有什么羊膻味，除了羊肉串，最适宜的吃法就是做成手抓饭了。肥瘦相间的羊排配上洋葱、胡萝卜和煮好的大米饭，就是一顿可口的佳肴。最后的葡萄干起到了点睛之笔，减少油腻感的同时，也让菜式更加香甜。
今天分享的就是这道新疆菜肴的宝宝版。当然，想要做出不腻不膻，肉嫩可口的手抓饭，菜谱的步骤要点可别遗漏哦~
羊排抓饭的做法与步骤
- 第1步.
羊小排用清水浸泡1小时以上。 中途可以更换几次清水，尽量把血水去干净，减少膻味。
- 第2步.
大米同样浸泡半小时。
- 第3步.
生姜切丝。
- 第4步.
白洋葱切段。
- 第5步.
胡萝卜去皮切丝。
- 第6步.
泡好的大米沥干备用。
- 第7步.
取出羊排。
- 第8步.
热锅少油，倒入羊排翻炒。
- 第9步.
炒至两面微黄。
- 第10步.
加入姜丝和胡萝卜丝。
- 第11步.
炒匀后倒入洋葱。
- 第12步.
炒至洋葱变软。
- 第13步.
倒入大米。
- 第14步.
加入盐和生抽，炒匀。
- 第15步.
加入适量温水，没过食材。
- 第16步.
大火烧开后转中火，炖煮约15分钟。 中途要翻动拌匀，避免糊锅。
- 第17步.
焖至汤汁收尽，加入适量葡萄干。
- 第18步.
加盖，继续焖煮约10分钟。
- 第19步.
来一大碗！
