葱香黄油曲奇
葱香黄油曲奇的做法说明
节选自《烘焙的幸福滋味》
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葱香黄油曲奇的做法与步骤
- 第1步.
低粉180克 + 粟粉120克 → 混合过筛2次。
- 第2步.
软化黄油200克 + 细砂糖20克 + 糖粉30克 → 打发 → 分3次加入打散的全蛋2个 → 打匀
- 第3步.
加入盐1/4t
- 第4步.
+ 葱花适量 → 打匀
- 第5步.
加入第1步中筛好粉
- 第6步.
用刮刀拌匀
- 第7步.
把面糊装入保鲜袋 → 擀成5毫米左右厚的片
- 第8步.
放入冰箱冷藏至硬 → 切割成喜欢的形状 → 190℃，中上层，15分钟左右。
小贴士
1 图中使用的是干燥珠葱，用新鲜小葱的葱绿部分效果会更好。
2 如果想做挤花曲奇，尤其在室温不太高的时候，要用布质裱花袋，塑料袋承受不了曲奇面糊的压力。
