惊艳全场的必杀技之彩虹蛋黄酥
惊艳全场的必杀技之彩虹蛋黄酥的做法说明
彩虹蛋黄酥，给蛋黄酥这种小点心赋予了诗一般的馥郁香味。蛋黄入馅，层层香酥到令人尖叫，那滋味，只有自已动手之后才能品尝到。
惊艳全场的必杀技之彩虹蛋黄酥的食材和调料
| #油皮 | |
| 中筋面粉 | 132克 |
| 猪油 | 45克 |
| 细砂糖 | 9克 |
| 温水 | 54克 |
| #油酥 | |
| #抹茶油酥 | |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 抹茶粉 | 1.5克 |
| 猪油 | 13克 |
| #黄金芝士油酥 | |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 黄金芝士粉 | 1.5克 |
| 猪油 | 13克 |
| #紫薯油酥 | |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 紫薯粉 | 3克 |
| 猪油 | 13克 |
| #南瓜油酥 | |
| 低筋面粉 | 26克 |
| 红曲粉 | 1.5克 |
| 猪油 | 13克 |
| #馅料 | |
| 豆沙 | 240克 |
| 咸蛋黄 | 12个 |
惊艳全场的必杀技之彩虹蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
油皮材料全部混合，揉至出膜，装保鲜袋松弛
- 第2步.
将低粉和各种色粉分别混合均匀，加入猪油拌成团，盖保鲜膜备用
- 第3步.
豆沙分成20克每个，包入咸蛋，搓圆备用
- 第4步.
将油皮分成6份，取一份压扁，用擀面杖将面团的四边朝四个方向各自擀开，中间厚四周薄，每个颜色的油酥分成6份，搓成细长条，各取一条放在油皮上
- 第5步.
左右包好，再上下包好，将包好的面团擀长
- 第6步.
卷起，盖保鲜膜松弛10分钟
- 第7步.
收口朝上再擀长卷起，不管哪头开始卷都可以，先卷的那端颜色会在蛋黄酥的顶部
- 第8步.
对半切开，切口朝上用手按扁，螺旋的中心尽量不要偏，用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形
- 第9步.
翻面，将豆沙蛋黄放在正中，慢慢收口包好
- 第10步.
摆入烤盘，放入预热后的烤箱，180度中层上下火，30分钟，烤到一半及时加盖锡纸，避免上色
- 第11步.
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