暖胃古法羊腩煲
暖胃古法羊腩煲的做法说明
冬天來了，最愛吃羊腩煲暖胃。这次做的方法，不太复杂。但细节不马虎，自家调校醬汁，便是完美。
暖胃古法羊腩煲的食材和调料
| 羊腩 | 1斤 |
| 冬筍 | 6两 |
| 冬菇 | 5只（浸软，大只的一开二至三） |
| 马蹄 | 4两 |
| 陈皮 | 2角（浸后刮去瓤） |
| 蒜粒 | 3两 |
| 姜片 | 3两 |
| 干葱、陈皮、蒜粒、姜粒 | 适量(爆炒醬汁用) |
| 干葱、蒜粒、陈皮、姜粒、芫茜 | 适量 陈皮（切幼末） |
| 竹蔗 | 半支（一开四） |
| 八角 | 5-6粒 |
| 南乳 | 1.5两 |
| 柱侯醬 | 1两 |
| 腐乳 | 1.5两 |
| 柠檬叶 | 2片 |
暖胃古法羊腩煲的做法与步骤
- 第1步.
1. 冬筍汆水。羊腩汆水，盖上盖滾約7分钟，捞起备用。 2. 姜片及蒜粒用油爆香，备用。另爆香干葱、陈皮、蒜粒、姜粒，加南乳及柱侯醬，炒勻。
- 第2步.
3. 加入羊腩，炒勻，加冬菇水。
- 第3步.
4. 用竹笪夾着竹蔗、果皮、八角、芫茜等等料头。
- 第4步.
5. 羊腩连汁转放大锅，放竹笪在底，大火煮15分钟，转小火，盖上盖煮40-45分钟。
- 第5步.
6. 放冬菇、筍、马蹄，爆香的姜、蒜，煮约20分钟便成。
- 第6步.
7. 柠檬叶切幼丝。腐乳拌勻，加少許糖，放上柠檬叶丝，即成蘸醬。
