6寸蜂蜜蛋糕（2蛋）
6寸蜂蜜蛋糕（2蛋）的做法说明
不知道从什么时候开始，爱上了烘培，可能是闺蜜把她的烤箱搬到我家后，慢慢研究的结果。我也是从新手到现在熟练的掌握着，喜欢看别人的菜谱，喜欢研究菜谱后亲自实践，喜欢看着蛋糕慢慢在烤箱中膨胀，喜欢吃，喜欢笑……
6寸蜂蜜蛋糕（2蛋）的做法与步骤
- 第1步.
将蛋黄和蛋白分离后，将蛋黄（2-3个）➕13克细砂糖搅拌，砂糖充分溶解后，加入蜂蜜水、玉米油再进行搅拌。
- 第2步.
过筛33克低筋面粉，使用Z字形进行搅拌，直到看不到面粉就行。
- 第3步.
将蛋白（2个）进行打发，33克细砂糖分3次加入打发的蛋白中。上图为打发到这个程度后第一次加入细砂糖。
- 第4步.
打发至这个阶段后第二次加入细砂糖。
- 第5步.
打发到此阶段后第三次加入细砂糖。
- 第6步.
打好的蛋白霜，有明显的纹路。
- 第7步.
提起打蛋器，会看到蛋白霜有短尖的形状，此时蛋白霜就打发完成了。
- 第8步.
将打发后的三分之一蛋白霜加入到蛋黄也中翻转混合，不要绕圈搅拌，容易让蛋白霜消泡。
- 第9步.
将混合好的蛋白霜蛋黄液倒入剩余三分之二的蛋白霜中继续翻转。混合好以后，倒入6寸的磨具中，此时烤箱175度预热。
- 第10步.
烤箱预热好后，放入烤箱中，170度烤20分钟后，拿出烤箱后倒扣放凉。
- 第11步.
冷却后脱模。
小贴士
1.注意蛋黄液加入低筋面粉后，用Z字型搅拌；
2.注意蛋白霜打发时分三次加入细砂糖；
3.注意蛋白霜与蛋黄液混合时，采用翻转的方式开混合；
4.注意烤好以后倒扣放凉。
