干酵母面包5: 黑糖黑芝麻核桃包
干酵母面包5: 黑糖黑芝麻核桃包的做法说明
李大呆方子。很软。
有机黑芝麻，非常香。全程幸福的香味。
干酵母面包5: 黑糖黑芝麻核桃包的食材和调料
| 【中种面团】 | |
| 高筋面粉 | 175克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 【主面团】 | |
| 高粉 | 77克 |
| 奶粉 | 8克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 2克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 黑芝麻粉 | 40克 |
| 水 | 70克 |
| 黄油 | 20克 |
| 【内馅】 | |
| 红糖 | 40克 |
| 黑芝麻粉 | 50克 |
| 核桃碎 | 20克 |
干酵母面包5: 黑糖黑芝麻核桃包的做法与步骤
- 1.
中种面团所有材料混合揉成团，冰箱冷藏17小时发酵。
- 2.
黑芝麻炒香，磨成粉。
- 3.
将中种撕成小块，把主面团里除了黑芝麻和黄油以外的材料混合揉匀拓展阶段。
- 第4步.
加黄油揉匀，再加黑芝麻揉匀。薄膜。 发酵1-2小时。两倍大。
- 第5步.
擀成大片，松弛15分钟，依次放红糖、芝麻粉、核桃碎，卷好，两边封口。 二发，40分钟。
- 第6步.
180度20分钟。
