始终酥脆的鸡米花
始终酥脆的鸡米花的食材和调料
| 鸡胸肉 | 2块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 3勺（打饭的勺子，电饭锅都有配） |
| 土豆淀粉 | 半勺（跟面粉勺子一样） |
| 花椒 | 手掌半把（炒椒盐用） |
| 盐 | 半勺（喝汤陶瓷勺子） |
| 盐 | 四分之一勺 |
| 料酒 | 两勺（面粉勺子） |
| 生抽 | 两勺（盐勺） |
| 生姜 | 大拇指大小一块（切薄块备用） |
| 大蒜 | 四瓣（拍碎备用） |
| 小米椒 | 一个（喜欢辣一点的请加多一点或者加辣椒粉） |
| 胡椒粉 | （按个人口味放，也可以不放） |
| 花椒 | 10颗（腌鸡肉用） |
始终酥脆的鸡米花的做法与步骤
- 第1步.
第一步先腌鸡肉:鸡胸肉洗净除去血管，切成大拇指指甲大小。加生姜、盐、料酒、酱油、辣椒、花椒，搅拌均匀直至调料吸收到差不多，保鲜膜封住腌半个小时，腌鸡肉的时候开始做其他的。
- 第2步.
土豆淀粉加面粉加水搅拌成糊状，水加多少，看粘稠度，拿筷子搅一下，筷子拿起后能有垂直的像流水似的不会断就可
- 第3步.
鸡蛋直接放碗里打散
- 第4步.
炒椒盐:不喜欢吃椒盐的可以省略这一步。花椒放锅里一直小火炒至没有水分，用手捏一下，能脆脆的捏碎就是没水分了。炒完后放凉，放料理机里打碎后直接加盐，没有水分的椒盐密封可以保存很久。
- 第5步.
炸鸡米花:锅红后放油，油冒小泡后转小火，腌制过的鸡米花先过一遍蛋液，再过一遍面粉，直接放油里炸，炸至鸡米花熟后滤油捞出，直至把所有鸡肉都炸完
- 第6步.
所有鸡米花炸完后再一起回炉重新炸一遍，直至酥脆，再捞出。锅里剩底油。把所有炸好的鸡米花放锅里小火一直炒，炒至颜色变金黄，铲子搅拌的时候都能听见酥脆的声音。最后加椒盐，根据个人喜好加，也可以不加。盛出，不能用锅盖闷，也不能用塑料袋捂。这样就会一直保持酥脆口感了。
