香酥葱油手抓饼
香酥葱油手抓饼的做法与步骤
- 第1步.
中筋粉加水揉至光滑。
- 第2步.
揉面垫上抹油，将大面团分割成17个小面团，每个85g左右，小面团滚圆，稍微抹一点油（防止和保鲜膜粘在一起），盖上保鲜膜静置1个小时以上。
- 第3步.
将小香葱洗净，沥干水分。
- 第4步.
葱白切段，加入花生油、盐，用小火熬制，直至葱白变成金黄色。把葱捞出来扔掉，只留葱油。
- 第5步.
葱油放凉后，加入中筋粉，搅拌均匀。
- 第6步.
其余的小香葱切成葱花。
- 第7步.
揉面垫抹一点油，把小面团擀成长方形大薄片，尽量擀得薄一些。
- 第8步.
均匀地抹上油酥，撒一丢丢花椒面。
- 第9步.
均匀地撒上葱花，多撒点儿会比较香，根据自己喜好和心情撒吧！
- 第10步.
把大面片从上往下卷起来。
- 第11步.
再从右往左或从左往右卷起来。把所有的面团都这样卷起来。
- 第12步.
揉面垫上再抹一点油，从第一个卷好的面团开始擀成直径20厘米的圆饼。
- 第13步.
把擀好的饼放到油纸上，每个饼都用油纸隔开，一次吃不完的可以放到冰箱里冷冻，下次吃的时候，拿出来直接放到锅里烙，不需要解冻。
- 第14步.
烙饼的时候不用放油，中小火，一面金黄后再烙另一面，可以用筷子和铲子把饼推一推挤一挤，能让层次更分明。
- 第15步.
香酥葱油手抓饼，完成！趁热吃吧，小心烫嘴哦！
