重庆版辣味臊子拌面
重庆版辣味臊子拌面的做法说明
一入厨房深似海
别将就着吃啦
手工制作开始咯
好好吃的呢😄
重庆版辣味臊子拌面的食材和调料
| 面条 | 适量 |
| 青菜 | 适量 |
| 肉糜 | 一斤 |
| 榨菜（切粒） | 二两 |
| 泡椒 | 适量（喜辣可多放） |
| 小米辣（新鲜） | 六个 |
| 豆腐干（切粒） | 厚豆干四块 |
| 杏鲍菇（切粒） | 一个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 调料： | |
| 鸡精 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 糖 | 两小勺（喜甜可多放） |
| 醋 | 一勺 |
| 植物油 | 少量 |
| 豆瓣酱 | 三勺 |
| 料酒 | 两勺 |
| 芝麻 | 适量 |
| 木薯粉 | 四小勺 |
重庆版辣味臊子拌面的做法与步骤
- 第1步.
杏鲍菇切粒备用
- 第2步.
厚豆干切粒备用
- 第3步.
豆干粒、杏鲍菇粒、杂菜粒、自制泡洋姜（因为家里没泡椒了，只能用泡洋姜代替了，有泡椒味道更好），小米椒粒装盘备用。
- 第4步.
超市买现成的猪肉糜（如果能自己买肉剁成肉糜更好哦），加入姜粒➕蒜粒，姜粒一定要放的，能去肉腥味，再加入适量生抽拌匀，腌一会儿
- 5.
（忘记拍图了）锅中放油，油温烧至4成时加入肉糜炒香，再加入豆瓣酱翻炒，再加入图三盘类的各种调料翻炒，炒至八成熟，加水末过菜，加入老抽、鸡精、料酒、糖（喜甜可多加）、醋烧十分钟，期间需要多次搅拌（避免糊锅）
- 6.
十分钟后，混合了水的木薯粉加入锅中，勾芡，来回搅拌三分钟就可以了。
- 第7步.
臊子盛进碗里，撒上葱花➕芝麻，臊子搞定啦。
- 8.
煮手工面和青菜，沥水捞入碗中，将臊子酱放入碗中，拌拌吃，超赞超赞超赞，完成啦 （太好吃了，忘记拍照片啦）尴尬脸😅
