金沙虾仁豆腐
金沙虾仁豆腐的做法说明
特别爱吃饭店的这道菜，清新爽口，这次在家山寨一下，熬一次咸蛋黄酱，可以做好几个菜，哈哈，我会过日子吧😛
金沙虾仁豆腐的做法与步骤
- 第1步.
咸蛋黄酱的制作：六个咸蛋黄蒸熟，放料理机或破壁机里，加大半碗色拉油，开机打成很细的泥。倒入平底锅，小火熬至起大泡泡，香味出来后关火。
- 第2步.
虾仁洗净，加少许盐，白胡椒粉，淀粉抓匀，静置半小时左右
- 第3步.
豆腐切块，锅里放冷水，放入豆腐，加点盐，煮开，捞出沥水
- 第4步.
锅里重新放点水烧开，放入虾仁，豌豆焯水，捞出沥水
- 第5步.
炒锅倒点油，不要多，油热后放入姜丝煸炒，接着放豆腐，加水，糖盐煮一会儿，放入几大勺咸蛋黄酱略煮
- 第6步.
加入虾仁和豌豆，出锅前放葱花和鸡精
小贴士
吃不完的咸蛋黄酱可以做咸蛋黄焗锅巴，咸蛋黄瘦肉粥等
