香煎澳洲长期谷饲西冷

香煎澳洲长期谷饲西冷的做法说明
冬日里就想窝在家里,不想面对冷到骨子里头的寒风!窝在家里就得吃泡面?就得点外卖?那怎么行,吃饭这回事可不能马虎,毕竟得储存能量过冬~想有能量又不增脂,一瞬间就想到了牛肉~可是,家里得有牛肉就得出去买菜,出去买菜就得出门,出门就得穿衣服,穿衣服就得选衣服,选衣服就得想搭什么样的妆……数不尽的事要做,还不如躺着好了,想放弃,但是作为一名尽职的吃货,凭借着对牛肉那执着的爱,我决定—— 还是懒懒躺着好了,然后掏出手机……
在NewRow公众号的线上商城下个懒人套餐,2小时后牛肉就可以送到家,安安心心在家等肉来~这一次我就选个最柔软懒人套餐,口感软如绵,入口即化,如此娇嫩,非常适合我~这里面就有西冷,富有嚼劲的肉筋,肉质软嫩且不腻,长期谷饲的西冷,细品之下更有一股淡淡的奶油味道,这个用来慰劳费劲心思只为冬天懒一把的我,实在是明智之选。
香煎澳洲长期谷饲西冷的食材和调料
澳洲长期谷饲西冷 | 200g-220g |
喜马拉雅玫瑰岩盐 | 少许 |
黑胡椒粉 | 少许 |
橄榄油 | 少许 |
香煎澳洲长期谷饲西冷的做法与步骤
- 第1步.
连带包装放入常温水中解冻,解冻完全之后,将牛扒取出放在碟子里
- 2.
将煎锅烧红,冒些许白烟后,放入橄榄油(不建议用黄油,虽然黄油能够使煎出来的牛扒更香,但是覆盖了牛肉原本的味道)
- 第3步.
放入解冻好的牛扒,立刻将大火调至中火(大概1000瓦-1200瓦左右),30秒之后,将牛扒转90°(用有条纹的铸铁锅,这样的小技巧可以把牛扒煎出漂亮的格子纹),继续煎30秒
- 第4步.
将牛扒翻转,用中火煎另一面,重复步骤3的操作
- 5.
将牛扒竖起,煎西冷侧边的白色油筋,煎至焦香的感觉,带上微微的金黄色(这时候牛油的味道直接窜入鼻子,煎着就想动口了)
- 第6步.
牛扒上碟,撒上小许玫瑰盐岩(没有岩盐用海盐代替亦可),以及小许黑胡椒粉(视个人喜好添加)
小贴士
1.煎好的牛扒需要静置1分钟,让牛肉觉醒后再动刀,口感会更好
2.两面各煎1分钟(1.5cm厚的西冷),大概就是7成熟(其实本人比较喜欢5成熟呢~因为肉质超棒的牛肉,5成熟更能细品出牛肉里面的奶油味道,但是西冷的白色油筋必须是焦黄焦黄的才不腻)
3.喜马拉雅的玫瑰岩盐比海盐更能带出澳洲牛肉的原汁原味(吃出来的经验呢~,嘴有点刁)
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