蜜汁叉烧肉
蜜汁叉烧肉的做法说明
每次经过烧腊店，都喜欢买一些叉烧回家，
其实自己做叉烧很简单，只是需要提前准备，花多一点时间，吃得安心又健康。
蜜汁叉烧肉的做法与步骤
- 第1步.
买梅花肉，因为梅花肉有油脂分布，烤过以后才不会太干，里几肉就不适合做叉烧。 梅花肉切成约5公分宽長条备用。
- 第2步.
红曲米加米酒、酱油泡2-3个小时，使红曲的颜色渗出，如果使用紅曲酱，需特別注意是否含盐，減少醤油的用量。
- 第3步.
另一大盆准备蚝油80g，蜂蜜120g，蒜瓣5个（拍碎），姜片4片，黑胡椒粉1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙混合均匀
- 第4步.
将红曲过滤後的酱油及米酒倒入其他调料中
- 第5步.
搅拌均匀
- 第6步.
将梅花肉均匀裹上酱汁
- 第7步.
放保鲜盒置冰箱冷藏至少3天，5天或一星期更好
- 第8步.
烤盘底部铺上锡箔纸，以免滴下的酱汁不好清洗。用烤架架高，铺上叉烧肉，这样肉汁才不会使叉烧浸湿。烤箱200烤10分钟，翻面，再烤10分钟
- 第9步.
刷上一层蜂蜜，烤三分钟，翻面刷上蜂蜜再烤三分钟即可
- 第10步.
取出放凉
- 第11步.
切片食用
- 第12步.
冷了也很好吃
小贴士
1.如果没有甘草粉可以省去不放。
2.如果希望颜色红一些，可滴一滴食用红色色素，我自己吃无所谓，天然健康比较好。
