回锅冬瓜

回锅冬瓜的做法与步骤

1. 第1步.

   冬瓜切成薄厚均匀的片，可稍微厚些。

   
2. 第2步.

   过开水，去涩味。

   
3. 第3步.

   放盐，搅拌出水后，挤出多余水分。

   
4. 第4步.

   蛋液、淀粉、面粉搅拌均匀，尽量粘稠，有助于包裹整个冬瓜片。

   
5. 第5步.

   下油锅炸，两面金黄后捞出。

   
6. 第6步.

   锅中放油，油热后放葱姜蒜煸香后，放入干辣椒、豆瓣酱，翻炒。然后倒入炸好的冬瓜，翻炒，几分钟后，放入鸡精即可出锅。