咖啡牛轧饼
咖啡牛轧饼的做法说明
和一起烘焙认识的焙友一起讨论牛轧饼的各种味道，她作为一个杠杠滴咖啡控，一下就想到我们能不能一起做出咖啡牛轧饼，在实验了几次之后，就有了这个咖啡牛轧饼。
咖啡牛轧饼的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料，这个分量很少，只能做10块左右的牛轧饼，如果做的多，就要2-3倍量。
- 第2步.
黄油融化后加入棉花糖，我用电磁炉，全程80度。
- 第3步.
在棉花糖快要完全融化，也就是还可以稀疏小颗粒的时候，加入咖啡酱，搅拌均匀，同时关火。
- 第4步.
加入奶粉，搅拌均匀。就完成牛轧夹心。
- 第5步.
最终的状态应该是非常有光泽感，同时也是非常顺滑的，有点德芙丝带的赶脚……
- 第6步.
拉丝图，另外还有一个加了浓缩咖啡粉和少许腰果的，如下图所示。
- 第7步.
这个口味比较浓一点，我可能还是更喜欢上面那一款。
小贴士
1.电磁炉操作请最高不要超过100度。
2.咖啡酱因为是超浓缩，所以这里加大了黄油的量。
3.本方分量很少，喜欢咖啡味的请按照2-3倍量操作。
