【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕

【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法说明

由一个蛋糕引发的系列菜品（上）
戚风蛋糕篇

我想，愿意自己下厨做一道美味的人，大都是希望重掌食物味道和营养的人！所以，就让我们抛下那些教条，带着实验精神，以自己的口味为导向做一道独一无二的专属蛋糕吧！只需知道蛋糕制作的基本原理（无非是用鸡蛋和面粉调和而成的蓬松柔软的大饼嘛）便可自由发挥，至于成品的品相如何，你完全可以带着想象力和创造力去期待！（生活太需要那么一点自我意识的自由发挥和留白了）

谁说戚风蛋糕就一定要拥有正正圆圆、光滑平整的脸蛋儿？谁说裂缝成花、小孔如流的戚风蛋糕就是一次失败的烘焙经验？难道戚风蛋糕就该有个标准化口感？那岂不犹如工厂复制品一般无聊嘛！反正我又不是去考厨师证，自己玩爽了吃香了不就好了嘛~来来来，上图！

把生活带回土地，把健康交给自己。探索永续发展的食物之道，尊重内心的实验之路。个人探索尽在微信公众号：食研派

【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的食材和调料

我做的是6寸蛋糕模具一半的量
鸡蛋	2个
细砂糖	35克（20克倒入蛋白，15克倒入蛋黄）
低筋面粉	50克
牛奶	30克
橄榄油	20克

【食研派】没有失败的蛋糕, 只有你的专属蛋糕的做法与步骤

第1步.
事先准备好所有食材和工具，事半功倍！工具：烤箱，打蛋器，蛋糕模具，大碗（2个-打发用），小碗/碟（5个-装料用），刮刀，面粉筛
第2步.
打发蛋白霜
第3步.
打发蛋黄液
第4步.
乳化
第5步.
搅拌蛋黄糊
第6步.
脱模整个房间早已溢满了蛋糕热乎乎的、甜甜的浓郁香味！蛋糕烤好后，立刻把蛋糕倒过来放凉（这样可以避免蛋糕表面热胀冷缩而塌陷，若是不确定蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入蛋糕，若拔出来有点儿湿就得再烤一会儿；若喜欢带点儿焦的味可以再多烤几分钟，不过要注意别烤糊了）我喜欢吃有点儿热气的蛋糕，有温度的蛋糕香气更浓郁！所以，还没等蛋糕彻底放凉，我就迫不及待把它用手指顶出来了，当然你也可以利用脱模工具。
第7步.
轻轻地咬上一口，幸福得全身酥软~~~夹上一小块自制奶酪，配上一杯热牛奶，整个冬天都被暖化了！
第8步.
对了，自制奶酪，只需牛奶和柠檬就可以做哦！（这是一个美妙的意外，我本来想做奶油的，没想到做成了奶酪）上期我分享了纯手工奶酪制作的做法！