经典意大利卡布里斯沙拉
经典意大利卡布里斯沙拉的做法说明
卡布里斯沙拉不光是因为它源于意大利，才被称为经典意大利沙拉的。这道沙拉的最主要的三样食材：罗勒，马苏里拉芝士和西红柿 ---- 绿色，白色，红色，是意大利国旗的颜色。同时这三样食材也是意大利人使用频率最高的经典食材。用它们来象征意大利美食是非常贴切的。这道沙拉非常简单，但极为可口，因此在欧美都长久以来都非常流行，成为一道永恒的经典沙拉。
经典意大利卡布里斯沙拉的做法与步骤
- 第1步.
用一个小锅，倒入意大利香醋和蜂蜜
- 第2步.
搅拌均匀，煮沸，转中火，熬10分钟左右。过程中不断搅拌。 如果用镇江香醋，蜂蜜要加多将近一倍。不要用白砂糖。直至醋汁收汁到1/4量杯左右，汁会挂锅。视频里的汁因为刚拿下炉子，还不够浓稠。需要放入冰箱冷藏，酱汁会变得更浓稠。
- 第3步.
西红柿切成5毫米的厚片
- 第4步.
撒上盐
- 第5步.
撒上胡椒
- 第6步.
马苏里拉芝士切片，3毫米左右。
- 第7步.
把马苏里拉芝士插在西红柿片之间。
- 第8步.
淋上香醋酱汁和橄榄油。
- 第9步.
如图插入罗勒叶子。罗勒在这里并不是装饰用，而是配合西红柿和芝士的味道，给整个沙拉更添一道味觉。
- 第10步.
漂亮美味的沙拉就做好了。如果等一段时间再吃，酱汁渗入了西红柿和食指，是极为美味的。但是西红柿染上酱汁后颜色黑乎乎的不太漂亮。如果自家吃是不在乎的，如果有客人就最后再淋酱汁吧。
小贴士
1. 用镇江香醋代替意大利香醋是可以的。我们的醋比意大利醋味道更浓一点，咸味稍强一点，因此要用多一点蜂蜜。
2. 酱汁做好后放冰箱冷藏，这样酱汁会变得更浓稠一些。
