柠檬膏（冰糖炖柠檬）
柠檬膏（冰糖炖柠檬）的做法说明
以前都不知道有柠檬膏的存在，最近一段时间美食群里都在做柠檬膏，百度一下才发现柠檬膏原来有那么多的益处，止咳化痰，美容养颜，滋阴润肺。于是自己也跟风做了一波，因为炖锅比较小，一次只能做一个半柠檬，所以6个柠檬，熬了4次。
柠檬膏（冰糖炖柠檬）的做法与步骤
- 第1步.
柠檬用盐搓洗，然后淡盐水中浸泡20分钟。取出后沥干水分或用厨房用纸擦干。
- 第2步.
切掉柠檬顶部和尾部
- 第3步.
切成大小均匀的薄片。大约3、4毫米左右，去籽。
- 第4步.
把去籽的柠檬片放入隔水炖炖盅里。可以把所有柠檬片放入后放入冰糖，也可以最底层一层柠檬片，再一层冰糖一层柠檬。（最底层的柠檬可以厚一点，最底层不好放冰糖，以免无法融化粘在底部） 装好以后放入隔水炖中开始炖煮，炖煮十小时以上，药效才会出来。隔水炖可以分时段预约4-4-2.这样。中间可以用无油无水的筷子搅拌一下，隔水炖加点水。
- 第5步.
最后一锅正在炖，这是炖了2小时左右。
- 6.
4小时。
- 第7步.
第一锅的，炖了四小时。中间拿出来搅拌了一下，随便把隔水炖里加点水。这个颜色我觉得挺好看的。
- 第8步.
炖了8小时。颜色开始越来越深。已经有点柠檬膏的样子了。继续炖！
- 第9步.
11小时的成果。第一锅因为冰糖放的可能没有1:2的比例，所以出来的成品略带苦味。后面几锅味道就很好了。
- 第10步.
成品泡水。
- 第11步.
成品泡水后色泽不错。
- 第12步.
最后装罐。可以自己吃，也可以拿来送给亲朋好友。 纯手工无添加的柠檬膏就完成啦。
- 第13步.
最后所有成品
小贴士
1.最底部千万不要放冰糖，不然真的很难化开。如果是一层柠檬一层柠檬，最底部的柠檬可以垫厚一点。
2.柠檬和冰糖的比例是1:2。比如500克柠檬就放1000克冰糖。比例很重要，如果柠檬分量太多，可能会导致成品带苦味。冰糖稍多一些没问题。
3.柠檬一定要切掉顶部和尾部，一定要去籽。不然也会带苦味。
4.柠檬可以选用进口柠檬或安岳柠檬。一定要是新鲜为主。
5.搅拌过程乃至后期喝的过程中都要用无油无水的勺子去处理。
6.冰糖一定要敲碎或用破壁机打成粉。方便融化。
