臊子面（湖南做法）
臊子面（湖南做法）的做法说明
作为一个福兰人，既想吃面又怀念家乡的口(la)味(wei)的时候该怎么办呢？不如来一道自制湖南风味儿臊子干拌面吧。
臊子面（湖南做法）的做法与步骤
- 第1步.
1. 炒肉臊 根据个人口味，取少量肉沫，在锅中放少量油，待油烧熟后（一分钟左右）将肉沫和蒜泥（少许）姜沫一同放入锅中翻炒至2分钟左右。
- 2.
2. 待肉沫炒熟之后，根据个人口味加入少量（一汤勺）的郫县豆瓣酱。继续翻炒。如家有鲜西红柿可以取半颗西红柿，切丁放入锅中同炒，至少西红柿变软变泥。 不喜欢太咸的朋友可以不放盐。
- 3.
3. 此时可以开始烧水煮面。
- 4.
4. 肉燥出锅后，根据个人口味可以撒上些许芝麻和葱花。
- 5.
5. 将炒好的肉燥与面条拌在一起。（可根据个人口味适当加入少许香油、辣油等）
小贴士
面出锅之后，可以用凉水冲洗，直到水温变冷。经过凉水冲过的面条会更劲道、有嚼劲儿。
在拌面的过程中，可以适当加入少许香油、或者辣油（老干妈）我是湖南人，我喜欢加一些剁辣椒酱。
