芝麻蛋白酥
芝麻蛋白酥的做法说明
继续在老书中寻找蛋白酥的变化。加入了芝麻的蛋白酥吃起来更香，只是实在想不到书中描述的螺旋形的确切样子，于是自由发挥了一下，结果变成薄饼样，还不如直接挤成小圆饼。凑合着用了。
芝麻蛋白酥的做法与步骤
- 第1步.
准备用料
- 第2步.
黑芝麻事先切碎
- 第3步.
放入小碗，备用
- 第4步.
蛋白打成粗泡，加入三分之一糖，继续搅打
- 第5步.
泡沫细密浓稠时再加入三分之一糖搅打
- 第6步.
泡沫变得细腻，加入剩下的糖
- 第7步.
搅打至蛋糊能够挺立不倒
- 第8步.
加入芝麻碎
- 第9步.
拌匀
- 第10步.
装入裱花袋，圆口花嘴
- 第11步.
在烤盘上挤出花型
- 第12步.
撒上芝麻粒
- 第13步.
放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右，表面乳白色或微黄，干透后取出
小贴士
不一定非得是黑芝麻，白芝麻也可以。
成品很容易吸潮粘连在一起，需密封保存。
芝麻碎也可以用擀面杖擀压而成。
