红鳗鱼干炖萝卜
红鳗鱼干炖萝卜的做法说明
从小就不喜爱吃鱼 甚至是讨厌 可长大 慢慢改变 至少愿意去尝试
红鳗鱼干炖萝卜的做法与步骤
- 第1步.
先处理红鳗鱼干 用冷水冲洗后，烤60-80度热水稍浸泡3-5分钟，洗净。
- 第2步.
因鱼刺细又多，切时注意要顺势切条状块，横切三段再切成2-3块
- 第3步.
萝卜削皮洗净滚刀切块
- 第4步.
蒜苗洗净切段
- 第5步.
热锅 放油 将蒜头和部分蒜苗加入
- 第6步.
加入萝卜翻炒几下 加入少许盐翻炒 盖锅盖 大火转中小火 使萝卜迫出水
- 第7步.
迫出水的萝卜
- 第8步.
转大火 倒入红鳗鱼干和剩下蒜苗 翻炒几下 加少许蚝油(提鲜 可不加)翻炒匀
- 第9步.
后 加适量的开水(提前烧开) 和少许盐 盖锅盖 大火煮1分钟后转中火煮约2分钟转小火 焖煮约15-20分钟 就可以起锅了
- 第10步.
我喜欢萝卜这样的 不要煮太烂
- 第11步.
铮铮铮铮……一盆味道鲜美的红鳗鱼干萝卜
小贴士
1.因为本人做菜从不加味精， 偶尔会加少许蚝油来提鲜，味道很不错的。
2.萝卜一定要先热锅炒断生，是不用另加水的，中小火或小火就能把萝卜本身的水迫出。
3.精华在萝卜和汤，红鳗鱼干也很鲜美，但鱼刺太多，食用一定要小心！
